Catégorie : Les recettes

Les madeleines…faciles

pour 32 petites madeleines

Eau de fleur d’oranger:2 c à soupe

Oeufs:3

Sucre:150g

Farine:200g

Levure chimique:8g

Beurre:100g

Lait:5 cl

Faire fondre le beurre

Dans un saladier,fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Ajoutez la fleur d’oranger et 4cl de lait.Ensuite la farine et la levure.Mélangez bien

Incorporez le beurre fondu et le restant du lait

Laissez reposer la pâte au frigo pdt 15 min

Préchauffez le four à 240°c(th8)

Beurrez les empreintes des  moules à madeleine(ou les moules en silicone)et remplissez au 3/4 de pâte

Enfournez.Au bout de 5 min de cuisson baissez la temp du four à 200°c(th6/7)et laissez encore cuire 10 min

Démoulez dès la sortie du four 

Dégustez ensuite avec du Poncieux…

.

Fondant au chocolat/haricot rouge de Mado

250g de haricots rouges cuits(en boite)

200g de chocolat

60 g de sucre roux

1 cuil à soupe d’huile de coco huile type colza!

3 oeufs

La recette

Préchauffez le four à 170°c

Rincez les haricots rouges et mixez-les avec le sucre et l’huile

Faire fondre le chocolat au bain-marie.Mélangez la pâte haricot-huile et le chocolat fondu avec les 3 oeufs

Mettez le tout dans un moule de 20 cm pendant 25 mn au four

Laissez refroidir 15-20 mn et dégustez en fondant avec du …Poncieux!

Quantités Pour 5 à 6 personnes
1/2 litre de lait, 3 œufs, 100 g de sucre, 100 g de farine
30g de beurre fondu (facultatif)
Parfum : 1 sachet de sucre vanillé
Garniture : 250 g de pruneaux (dénoyautés) ou 100 g de raisins sec
Préparation : 1/4 heure
Cuisson : 1 heure environ Th 7 (ou 240 °C) le premier quart d’heure, ensuite Th 5-6 ou 200/220 °C
Matériel : 1 verre mesureur, 1 terrine, 1 fourchette, 1 cuillère de bois, 1 plat creux allant au four
1 : Battre les œufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine. Bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu (facultatif)
2 : Verser peu à peu le lait froid . Bien diluer
3 : beurrer largement un plat allant au four. Disposer dans le plat les pruneaux dénoyautés.
Recouvrir de la préparation du far.
4 : Faire cuire à four chaud (Th 7) le premier quart d’heure puis à four modéré (Th 5/6) pendant
environ 3/4 heure
5 : servir le far au pruneaux froid ou chaud (pour moi froid c’est bien meilleur !)
Ne pas prendre un plat trop grand : diamètre 25cm maxi pour un plat rond.

Le vrai secret c’est la qualité des ingrédients, en particulier le lait. Préférer un lait bio cru et entier.
Ci-dessous un fournisseur local de lait bio cru et entier (distributeur de lait automatique 24/24)
GAEC Ferme du Mont
551, Chemin du Mont 01000 Saint Denis les Bourg
Tél. : 07 81 40 49 64
06 84 30 64 58
Par contre, les pruneaux peuvent être humidifiés quelques heures dans un bol avec un petit peu de
rhum. (Les pruneaux n’étant pas recouvert de rhum [en général !] pensez à retourner les pruneaux
dans le bol de temps en temps)

Gâteau à l’orange de Brigitte

-Mélanger 120 gr de beurre ramolli avec 120gr de sucre

-Ajouter 2 oeufs et 120 gr de farine avec 1 sachet de levure alsacienne et un jus d’orange

-Battre au fouet et cuire à four moyen 20-30mn

-Déguster en fin de balade…

sirop de menthe,anis…

2 poignées de feuilles de menthe

1.5 l d’eau

200gr de sucre

laver et sècher les feuilles de menthe,verser l’eau bouillante dessus dans un grand récipient

laisser macérer 24h

filtrer ,ajouter le sucre et porter à ébulition pendant environ 5 mn

mettre tout de suite en bouteille( style ancienne bouteille limonade)

conserver au frigo

boire en diluant selon le goût

Gratin pomme de terre-butternut de Brigitte

Éplucher les légumes

Frotter le plat à gratin avec de l’ail

Couper les légumes en fines lamelles et alterner les couches de pomme de terre et butternut  en mettant un peu  de l’ail émincé

Recouvrir de crème liquide et penser de saler et poivrer

Mettre au four à température douce(suivant les fours)entre 150 et 180°c pendant 2 à 3h

Gratin pomme de terre-butternut de Brigitte

Éplucher les légumes

Frotter le plat à gratin avec de l’ail

Couper les légumes en fines lamelles et alterner les couches de pomme de terre et butternut  en mettant un peu  de l’ail émincé

Recouvrir de crème liquide et penser de saler et poivrer

Mettre au four à température douce(suivant les fours)entre 150 et 180°c pendant 2 à 3h

Muffins aux fruits rouges de la Puce du labo

125 g fruits frais ou congelés

150g farine

150g sucre si groseilles

100g sucre si framboises

1/2 sachet levure chimique

1 gros œuf ou 2 petits

5 cuil à soupe de lait

5 cuil à soupe d’ huile

Faire un mélange jusqu’à obtenir une pâte bien lisse mais pas liquide

Mettre 1 cuil à soupe ds chaque  caissette en papier ou moules silicone

Four therm 6 env 20 ‘

Les financiers de Brigitte

Battre 4 blancs d’œufs avec une pincée de sel

Ajouter 150g de sucre

-50g de farine

-50g de poudre d’amende

-1 sachet de sucre vanillé

-75g de beurre fondu

Cuire dans des moules à 200°c

Le gâteau aux fruits d’Annie

2 verres de farine

1 verre de sucre en poudre

1 verre moitié crème-moitié eau

2 œufs

la moitié d’un sachet de levure alsacienne

1 sachet de sucre vanillé

les fruits au sirop ou nature sont à incorporer dans la pâte à la fin

Cuisson à chaleur tournante à 180°c durant 45 mn sur grille position 2 en partant du bas du four

Les gaufres de Liège d’Elyane

90g de lait,23g de levure de boulanger(1/2 cube) 250g de farine,1 pincée de sel,1 œuf entier+1 jaune,130 g de beurre pommade et 130g de sucre perlé

Diluer la levure dans le lait

Ajouter les œufs, farine et sel en mélangeant

Laisser reposer environ 30 mn à température ambiante

Après ce repos la pâte doit avoir levé

Incorporer le beurre doucement(avec les mains pour bien l’intégrer…)

Terminer avec le sucre perlé(les grains restent entier,normal,ils fondent au chaud!)

Ne vous inquiétez pas c’est une pâte levée et non liquide!

Diviser alors la pâte en 16/18 pâtons et les laisser reposer environ 10 mn

Chauffer le gaufrier et mettez 1 pâton dans chaque empreinte.Laissez cuire environ 5 mn, ils doivent être bien colorés

Refroidir sur grille et saupoudrer de sucre glace

Régalez vous à la fin d’une balade!

PS/cette recette n’a pas été testée à la main mais au Thermomix. Elle peut être faite dans un pétrin.

Le cake de Annie du labo

125g sucre en poudre, 125g beurre, 200g de farine,3 œufs, 100g fruits confits hachés, 100g raisins secs,1 cuillerée à soupe de rhum,1 pincée de sel et 1/2 cuillerée à café de levure en poudre

Mettre le four à 210°c

Dans un saladier travaillez énergiquement le beurre ramolli avec le sucre en poudre.Lorsque le mélange est crémeux,ajoutez-y un par un les 3 œufs entiers en mélangeant vigoureusement entre chaque.Si le mélange granule ne vous inquiétez pas.Incorporez-y ensuite rapidement sans trop travailler la pâte:farine,levure,pincée de sel,rhum,raisins et fruits confits

Tapissez de papier l’intérieur d’un moule à cake d’environ 25cm de long. Enduisez de beurre et versez-y la pâte

Mettre à four chaud,au bout d’une vingtaine de mn le cake à gonflé:fendez le légèrement en longueur et réduisez la chaleur du four à 120°c

Laissez cuire encore pendant 40mn

Le gâteau aux pommes râpées de Brigitte

125g de farine

200g de sucre

1 sachet de levure

3 œufs

1 sachet sucre vanillé

100ml d’huile

100ml de lait

Mélanger le tout avec et ajouter 500gr de pommes rappées

Cuire à 200°c environ 30 mn

Le gâteau hyper moelleux de Michelle

1 pot de yaourt nature(type velouté)

3 gros oeufs

3/4 de pot d’huile

1.5 pot de sucre roux

2 pots de maïzena

1/2 sachet ou 6 g de levure chimique

1/2 c à café de bicarbonate de soude

raisin sec macéré dans du rhum

Préchauffer le four à 170°c 

Dans un saladier,cassez les oeufs et ajouter le yaourt,l’huile et les raisins

Mélangez peu de tps avec un fouet pdt 5″.Ajoutez le sucre et mélangez 5″.Tamisez la farine avec la levure et le bicarbone de soude.Mélangez également 5″

Beurrez le moule

Versez la pâte dans le moule(30×17) et glissez au four 40mn(chaque four chauffe différement!)

Démoulez et laissez refroidir

Le gateau aux noisettes de Michèle Pin sans matière grasse!!!

Ingrédients pour 8/10 personnes

250 gr poudre de noisettes,200 gr de sucre,250 gr de farine,1 sachet de sucre vanillé,1 sachet de levure,2 œufs et 125 ml de lait

Préparation

Mélanger les noisettes et les sucres(vanillé et poudre)

Ajouter la farine et la levure

Le cake aux pommes  de Marie-Laure

3 Pommes

200g farine ou 150g et 50g poudre d’ amande

150g de sucre

100g de beurre mou

3 œufs

2 cuill  levure

1 sachet de sucre vanillé

1cà s rhum

Cannelle

Tamisez la farine, la levure et le sucre vanillé.

Mélangez le beurre mou avec les œufs entiers , le sucre en poudre et le rhum.

M élangez les 2 préparations et versez dans un moule beurré.

Pelez et coupez les pommes , disposez les  sur la pâte.  Ajoutez 1à 2 cuill à c  de cannelle.

Faire  cuire 1 h  au four à 160°.

Le clafoutis de Ghislaine:

Voici les ingrédients du clafoutis aux fruits :

150g de farine

150g de sucre

2 œufs

1 /2 paquet de levure chimique

1/2 verre d’ huile de tournesol

1/2 verre de lait Les fruits que vous voulez

Mélangez le tout

Faire cuire 45 min à 180 degrés

Régalez vous!